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微生物發(fā)酵是一種復(fù)雜的生化過程,在這個生產(chǎn)工藝過程中會有很多因素需要進(jìn)行調(diào)控,例如培養(yǎng)基、滅菌時間、溫度、pH值、氧氣的補(bǔ)給等,泡沫的控制也是其中重要的一項。泡沫是大量氣體分散在液體中的分散體系,其分散相是氣體,連續(xù)相是發(fā)酵液舊J。大量泡沫的產(chǎn)生會對工藝生產(chǎn)造成巨大的危害,如減少生產(chǎn)能力、影響產(chǎn)品質(zhì)量、影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行等,這就需要人們通過各種方法來消除泡沫,常用的方式有2種:一種是化學(xué)消泡,一種是機(jī)械消泡。